Tumbalobos

Para 2 personas:
2 tomates grandes, maduros
Una cebolla
Un pimiento rojo, grande y carnoso
Una guindilla roja, fresca y picante
Sal
8 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Pelamos y picamos los tomates muy menudos; desechamos las semillas y los ponemos en un cuenco de loza.
• Pelamos y picamos la cebolla en el mismo recipiente.
• Lavamos el pimiento y la guindilla, desechando las semillas y las partes verdes.
• Lo ponemos en un cuenco y lo removemos suavemente con dos cucharas de madera.
• Tapamos con un paño de algodón y dejamos en reposo 10 minutos.
• Pasado este tiempo sazonamos al gusto y rociamos el aceite por encima.
• Removemos suavemente y servimos.